Garnalencurry met kokos

Aantal personen: 6 

Voorbereidingstijd: 15 min

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

  • 12 st grote garnalen (gamba)
  • 1 st ui
  • 25 gr  gemalen kokos
  • 2 tl Curry madras (Jonnie Boer)
  • 1 dl Room
  • 1 el Neutrale olie
  • 1 blokje Groentenbouillon
  • Koriander
  • Zout 
  • Peper
  • Water (indien noodzakelijk)

Bereiding

  • Zorg dat de garnalen zijn ontdaan van schalen en darmkanaal.
  • Zet de skillet op direct vuur in de BBQ.  
  • Snipper de uit fijn en fruit deze in de skillet aan.
  • Mioteer de curry madras in de olie en de ui.
  • Voeg de kokos toe en fruit deze aan in de skillet.
  • Voeg de room en het bouillon blokje toe en laat dit even trekken.
  • Als het bouillonblokje is opgelost en de room een beetje is ingekookt voeg de garnalen toe.
  • Laat het geheel even doorkoken tot dat de garnalen gaar zijn. Indien nodig een beetje water toevoegen.
  • Eventueel nog verder op smaak maken met zout en peper 
  • Afmaken met fijngehakte koriander.
Serveer tip: maak een flatbread er bij om in de saus te kunnen dopen.