Aantal personen: 8

Voorbereidingstijd: geen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• 750 g Romatomaat
• 150 g Rode ui
• 150 ml Creme Fraiche
• Koriander (1 bosje)
• 1 Glas Champagne
• Witte balsamico azijn 
• 8 Soepstengels
• Zout
• Peper

Bereiding

• De Rode ui in fijne brunoise snijden.
• Koriander plukken en fijn hakken (Grofheid is een persoonlijke keuze).
• Tomaten ontvellen, dit kan door te pliceren. Mijn voorkeur gaat er naar uit om de tomaat in parten te snijden en dan het vel er afsnijden. De tomaat blijft dan steviger.
• De ontvelde tomaat in brunoise snijden.
• De ui en tomaat voorzichtig mengen.
• Op smaak maken met Champagne, zout en peper.
• Creme fraiche aanvullend op smaak maken met witte balsamico.
• Gehakte koriander door de creme fraiche roeren.
• Serveren in een klein glas met een klein lepeltje.
• Afmaken met de soepstengel.