COURGETTE ROLLETJES GEVULD MET GARNALEN

Aantal personen: 6 

Voorbereidingstijd: 30 min

Bereidingstijd: 5 min

Ingrediënten

  • 1 st Courgette
  • 18 st grote schoongemaakte garnalen
  • 75 gr cashewnoten
  • 12 sperciebonen
  • 1 eiwit
  • 1/2 dl Room
  • Zout
  • Peper
 
 

Bereiding

  • Maak de bonen schoon en blancheer ze kort in water met zout.
  • Maak van de, in tweeën gesneden courgette, met de groentensnijder, mooie vellen courgette.
  • Snij de vellen in stukken van ongeveer 15/20 cm.
  • Grill de vellen kort op een hete BBQ (dit moet echt heel kort anders zijn de vellen niet meer te hanteren) en laat ze afkoelen.
  • Maal de cashewnoten fijn een een keukenmachine en zet deze even apart.
  • Maal de garnalen fijn in een keukenmachine.
  • Meng het eiwit en de room door garnalenpuree.
  • Meng de gemalen cashewnoten door de gemalen garnalen.
  • Op smaak maken met zout en peper.
  • Leg de vellen courgette op een plank en doe een deel van het garnalenmengsel er op.
  • Smeer dit over de breedte van het courgette vel (ongveer 2cm).
  • Leg de geblancheerde spercieboon midden op het garnalenmengsel.
  • Rol het geheel strak op.
  • Gaar de rollen, indirect, op een matig hete BBQ.
  • Je kan deze rollen zowel koud als warm serveren.
  • Tip is een beetje chilli of soja saus bij de rolletjes te serveren.
Amuse plankje