Aantal personen: 10

Voorbereidingstijd: 10 min

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• 2 st rode biet
• 2 st middelgrote uien
• 1 st winterwortel
• 2 st pastinaak
• Pijnboompitten
• Witte balsamico azijn
• Olijfolie
• Grove franse mosterd
• Zout 
• Peper
• Koreander, peterselie of Bieslook

Bereiding

• Voor dit gerecht is het een optie om de knollen “cave man style” direct in de kooltjes te roosteren, verpakt in aluminium folie of indirect op een rooster te roosteren / poffen.
• Voor deze keer heb ik ze afzonderlijk in op de drie verschillende wijzen gepoft.
• De uien en bieten direct aan de rand van de hete kooltjes leggen
• De Pastinaak in rollen in folie en de wortel indirect garen waarbij de temperatuur van de BBQ op ongeveer 120 graden moet worden gehouden.
• Maak van de azijn, mosterd en olie een frisse dressing.
• Na ongeveer 40 -50 minuten zijn de verschillende knollen gaar
• Laat de knollen afkoelen en haal het vel er van af.
• Snij de knollen in grove brunoise.
• Voor de smaak is het goed als de gesneden knollen nog warm zijn als ze vermengd worden met de dressing. 
• Breng het geheel op smaak met zout en peper.
• Maak het geheel af met fijngesneden kruiden en pijnboompitten.