Aantal personen: 6

Voorbereidingstijd: 40 min

Bereidingstijd: 5 min

Ingrediënten

• 6 st witlof
• 1 dl Sushi azijn
• 0,5 dl Azijn
• 0,5 dl water
• 25 g poedersuiker
• Zout
• Peper

Bereiding

• Maak van de sushi azijn, azijn, poedersuiker een zoet-zure oplossing en kook deze op. Dit is heel erg smaakafhankelijk en verdient een beetje uitproberen.
• Snij de kontjes van de witlof en halveer deze.
• Doe de Witlof in een vacuumzak.
• Doe de afgekoelde zoetzure oplossing bij de Witlof in de vacuumzak. De oplossing moet koel zijn anders gaat de witlof verkleuren.
• Vacuumeer de witlof.
• Stoom de Witlof in de vacuumzak gedurende 15 minuten.
• Na het stomen direct afkoelen in koud water zodat de garing stopt.
• Het is daarom heel goed mogelijk de witlof al een dag van te voren te maken.
• Haal de witlof uit de vacuumzak en dep deze droog.
• Even grillen op een hete BBQ of Ofyr en klaar.