Aantal personen:4

Voorbereidingstijd: 30 min

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

• 1 Bavette
• 10 Zongedroogde tomaatjes 
• 100 g Pesto
• 100 g Rucola
• 75 g Parmezaanse kaas
• Peper
• Zout

Bereiding

• Vlinder de bavette in tweeën, dit is best lastig omdat een bavette dun is. Maar met een scherp mes en wat oefening komt het goed.
• Kijk nu goede naar de draad van het vlees zodat je weet hoe de bavette straks opgerold moet worden. Als het opgerold is en je snijd plakken dan snijd je hem op de draad, dan is hij lekker mals.
• Zout en peper de bavette van de binnenkant lichtjes in.
• De gevlinderde bavette smeer je van de binnenkant in met pesto en daarop leg je de rucola.
• De zongedroogde tomaatjes worden in reepjes gesneden en boven op de rucola verdeeld.
• De Parmezaanse kaas wordt geraspt en over de vulling gestrooid.
• Rol de bavette op (kijk goed naar de draadrichting van het vlees) en knoop de rollade dicht met slagerstouw.
• Zout de buitenkant van de bavette lichtjes.
• BBQ op 120°C en eerst indirect garen tot een kerntemperatuur van 48°C.
• Daarna direct afgrillen zodat de bavette rollade mooi bruin gekleurd is en kerntemperatuur 52°C heeft bereikt
• Je kunt de bavette natuurlijk vullen met smaken die je zelf lekker vindt. Dit is een van onze favorieten.