Aantal personen: 2

Voorbereidingstijd: 15 min

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Diamanthaas 350g
• 3 bosuien
• 4 el sojasaus
• 1 el ponzu
• 2 el oosterse gebakken uitjes

Bereiding

• Diamanthaas sousvide of indirect op de BBQ (100 °C) tot een kerntemperatuur van 58 °C.
• Ondertussen  de bosuien heel fijn schuin snijden.
• Sojasaus en ponzu mengen.
• Zodra de diamanthaas de kerntemperatuur van 58 °C heeft bereikt van de BBQ halen en in aluminium folie wikkelen.
• BBQ opstoken tot 250 °C en een skillet op het rooster plaatsen. 
• Diamanthaas direct op de bbq leggen en snel rondom bruin bakken.
• Als de Diamanthaas bijna klaar is de sojasaus met ponzu in de skillet verwarmen.
• Zodra de diamanthaas rondom mooi bruin gebakken is in de skillet leggen en arroseren met het sojavocht. Houd goed de kerntemperatuur van de diamanthaas in de gaten.
• Bij kerntemperatuur van 52° C van de bbw afhalen en de gesneden bosuitjes en oosters gebakken uitjes er over heen strooien.
• Eventueel kan er nog wat Japanse mayanaise overheen gedaan worden.