Over ons

Paulien

Het leven raast soms aan je voorbij en je neemt vaak geen tijd om stil te staan om het allemaal te overzien. Toch heb ik drie jaar geleden de tijd genomen om even stil te staan, ik was toen 41 jaar oud en het leven vloog aan me voorbij. Met een drukke baan als militair arts, net een nieuw huis met een grote tuin een man die fulltime werkt, twee stiefkinderen en een klein zoontje, was het behoorlijk druk. Ik was altijd al graag bezig met koken en BBQ’n maar echt tijd vrij maken kwam er vaak niet van. Na overleg met mijn man heb ik besloten meer tijd te gaan besteden aan waar ik gelukkig van werd: Koken, maar vooral BBQ’n.

Mijn oude gasbarbecue was aan vervanging toe en al snel hebben we deze vervangen voor door een Weber Genesis II 310. Een mooi apparaat om ’s avonds na het werk nog een lekker stukje vlees voor bij het avondeten te grillen. Jan leerde ik op mijn werk kennen en al snel kwamen we er achter dat we de passie voor heerlijk eten maken deelden. Ondertussen ging ik me steeds meer verdiepen in de verschillende BBQ-technieken, diverse boeken heb ik verslonden en een cursus bij Vuur & Rook heb ik gevolgd (samen met Jan). En toen was het zover, ik was verslaafd aan koken op de BBQ. 

Samen met Jan heb ik ondertussen diverse keren voor groepjes mensen gekookt op de BBQ. Mijn leercurve was steil en ik probeerde zoveel mogelijk te leren en te proberen. Soms ging het met vallen en opstaan, maar over het algemeen ging het best goed. In 2019 was het zover ik kreeg van mijn man een Kamado Joe Classic II en weer ging er een wereld voor me open. Eind 2020 is de Ofyr aan het assortiment  toegevoegd. Ondertussen wilde ik mijn kookkennis verder uitbreiden en ben ik verschillende cursussen gaan volgen om me te verbreden. Bij TeesT heb ik een tiental cursussen gevolgd en zeker voor de BBQ-liefhebbers kan ik de cursussen Vlees-, Vlees bereiden-, sousvide- en groentencursus aanraden. Ik was ook in de gelukkig omstandigheid om een BBQ-workshop bij EGGTOPIA in België te winnen en ook hier heb ik weer veel geleerd!

Momenteel ben ik me naast het BBQ’n aan het verdiepen in broodbakken, want een heerlijk broodje past ook prima bij BBQ’n. Binnenkort bij Bakery Institute om op dit vakgebied mijn vaardigheden uit te breiden.

Ik hoop de komende jaren nog veel te leren en hier veel te kunnen delen.